一、前言
台灣茶的清、香、甘、甜、醇，最是令人難忘；一個泡茶者泡茶時，若能加入優美的
扣杯動作，閒情氣定地展開泡茶、奉茶、喝茶，視覺之 「美」、味覺之「香」、觸
角之「喜」... 必能由然而生。 那不就是我們平 日所努力追求的自在、歡喜的「茶境」
嗎？「五福茶法」就是要表現這種理念與感覺的一種茶法。
二、茶法特色
「五福茶法」的特色，就是行茶時，將五種扣杯動作喻示「五福」，融入小壺茶法中。
所謂「五福」即：吉祥單扣杯〔喻示諸事吉祥之「福」〕、 觀音雙扣杯〔喻示觀音庇
佑之「福」〕、飛天雙扣杯〔喻示飛天報喜之「福」〕、如意單扣杯〔喻示如意年年
之「福」〕、自在單扣杯〔喻示自在一生之「福」〕，故曰「五福茶法」。
三、準備
1.茶及主茶器：包括茶壺、茶盅、五套茶杯組〔含口杯、聞 杯、杯托〕、電茶壺
〔或熱水瓶〕等。
2.輔茶器：包括泡茶巾、茶巾、茶荷、渣匙、水盂等。
四、行茶流程
1.泡茶者：溫壺→備茶→賞茶→溫盅→置茶→聞香→沖泡→燙聞香杯→燙口杯→分
茶湯入聞香杯→口杯蓋於聞香杯上→扣杯翻轉聞香杯與口杯〔使用五扣
杯法〕→奉茶。
2.客人：將聞香杯內茶湯倒入口杯〔聞香杯內轉兩圈後提起即可〕→喝茶。
五、五扣杯法
. 1.吉祥單扣杯
取一聞香杯置於壺盅與茶巾之間中央處〔稍偏右方〕，再將口杯覆蓋於聞香杯上。
此時右手大拇指扣住口杯底部，其餘四指扶住聞香杯邊沿， 然後 單手瞬間向左推
轉。
2.觀音雙扣杯
取一聞香杯置於壺盅與茶巾之間中央處，再將口杯覆蓋於聞香杯上。此時雙手大
拇指同時扣住口杯底部，其餘各指扶住聞香杯邊沿，然後雙手瞬間向內翻轉。
3.飛天雙扣杯
左右手同時各取一聞香杯置於壺盅與茶巾之間中央處，再同時各取一口杯覆蓋於聞香
杯上。此時雙手大拇指各扣住一口杯底部，其餘各指扶住聞香杯邊沿，然後雙手瞬間
一向左、一向右推轉。
4.如意單扣杯
取一聞香杯置於壺盅與茶巾之間中央處，再將口杯覆蓋於聞香杯上。此時右手食指與
中指成v形夾住聞香杯，然後單手瞬間向左翻轉。
5.自在單扣杯
取一聞香杯置於壺盅與茶巾之間中央處，再將口杯覆蓋於聞香杯上。此時左手輕扶口
杯身，右手握住聞香杯身，向左翻轉。
六、注意事項：
使用「五福茶法」時，須具歡喜心，動作要輕柔，扣杯要有韻致，如此才能將本茶法之
優雅與美感，完整的表現出來。
